赤豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。具有清热解毒、利水消肿、健脾利湿、消积化瘀等疗效，赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷等营养成分。
其营养功效：利尿作用，对心脏病和肾病、水肿患者均有益。富含叶酸，产妇、乳母吃红小豆有催乳的功效。具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。