炼奶怎么做冰淇淋

有些朋友喜欢吃冰淇淋,但冰淇淋混合了很多奶油和糖,吃太多不仅会增加脂肪,而且不能补充身体的营养。但吃冰淇淋的欲望很强烈,所以我想用炼乳做冰淇淋。炼乳含有高蛋白质,非常有营养,吃炼乳制成的冰淇淋不仅可以享受美味,还可以补充身体营养,是一石杀死两只鸟的好事。
炼乳怎么做冰淇淋?
炼乳怎么做冰淇淋?
一、牛奶冰淇淋的做法
1、材料
200毫升牛奶,200毫升淡奶油,2个蛋黄,50克细砂糖。
2、做法
加入40克细砂糖搅拌蛋黄,然后加入牛奶搅拌均匀。用小火慢慢加热,整个过程不断搅拌,保持开放状态,直到蛋奶浆浓密,关火。将鸡蛋奶浆放入冷水中冷却,不断搅拌至不烫手,然后筛选鸡蛋奶浆,得到更精致的鸡蛋奶浆,冷却。淡奶油加10克糖,稍微打发一下。将淡奶油打发的状态感觉与蛋奶浆浓度相似,两者混合均匀。将保鲜膜放入冰箱冷冻,每40分钟取出搅拌均匀,搅拌4次后可放入密封箱冷冻保存,牛奶冰淇淋大功告成。
二、传统香草冰淇淋的做法
1、材料
糖500公克,250毫升全脂牛奶,1个鸡蛋,250毫升鲜奶油,2茶匙香草粉,少许盐。
2、做法
将糖汁、盐和牛奶放入锅中加热至沸腾。在此期间,必须搅拌,然后转小火,然后将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,然后倒入锅中,继续用小火加热,并继续搅拌至变稠。加热2-3分钟后,熄火等待冷却。将奶油和香草粉混合均匀,然后将搅拌好的混合浆倒入上面准备好的奶浆中,一起搅拌均匀。然后在冰箱里冷藏至少2个小时。香草冰淇淋准备好了。