家里辣椒酱的制作方法

在中国南方,很多人特别喜欢吃辣椒,有些人会把辣椒做成辣椒酱,这样吃起来会更方便。我们一般可以在超市买到各种辣椒酱,但是自己做的会更香,可以在辣椒酱里加一些肉丁,会让辣椒酱的味道更有吸引力。那么家里辣椒酱的制作方法是什么呢?
[蒜蓉辣椒酱]
材料:红辣椒、大蒜、西红柿
调味料:白醋、糖、盐
做法:
鲜辣椒洗净后,将水洗净,大蒜去皮,西红柿去皮去籽;快速方法:直接将材料扔进搅拌机中,打碎,倒入干净的碗中,加入白醋、糖和盐混合,最后放入干净无异味的玻璃瓶中,铺上保鲜膜,盖上盖子,密封半个月后即可食用;你也可以在微波炉里用高火叮咬三五分钟,或者用白锅煮,蒜蓉辣椒酱加热后可立即食用,但需要冰箱保鲜,以免变质。
制作酱汁,根据每个人的喜好,放更多你喜欢的材料;放调味料时,要控制好咸度;直接浸泡的手工切碎蒜末辣椒酱在操作过程中不能占用生水、油或其他异味。加入少量高度白酒,使辣椒酱味道更香!
美味酱-蒜蓉辣椒酱
[老干妈豆豉味辣椒酱]
材料:菜油两大半碗,豆豉一饭碗,干辣椒一饭碗,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两勺,辣椒一勺半,八角三片,料酒两勺,糖四勺,黑酱油两勺,味精一勺。
做法:
1、豆豉用温水浸泡15分钟(去盐)沥干水分,然后分成一半,搅拌成豆豉面,留下原粒备用。干辣椒和灯笼干辣椒用搅拌机搅拌至90%备用,胡椒和八角形搅拌成粉末备用.
2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时),转小火,将辣椒和八角粉炒成红油(约8至10分钟),然后依次将郫县豆分开,将豆豉和干辣椒切成锅,炒勺,然后煮10分钟左右。这时,再煮一个小时,再煮一个小时,再煮糖。酱油和味精调味后,煮半小时熄火,冷却后装瓶。.