姜饼的做法大全

姜饼吃起来脆可口,但也可以做很多可爱的装饰,所以很多孩子喜欢,但姜饼看起来简单,不容易,不仅掌握面条技术,而且总是注意烘焙过程,姜饼种类丰富,可以根据自己的口味选择合适的生产方法,也可以根据自己的喜好进行调整。
制作方法一
材料
1/2杯酥油(shortening),1/2杯糖,1/2茶匙小苏打粉(bakingsoda),1茶匙泡打粉(bakingpowder),1茶匙姜粉(groundginger),肉桂粉1/2茶匙(groundcinnamon),1/2茶匙丁香粉(groundcloves),1/2杯糖蜜(molasses)或蜂蜜,1汤匙白醋,1个鸡蛋,2-2分之一杯面粉,适量装饰彩色糖霜或糖粒。
制作步骤
将烤箱预热至华氏375度(摄氏190度),在大烤盘上涂一层油备用;
2在电动搅拌机中高速搅拌酥油30秒,加入白糖、泡打粉、姜粉、小苏打粉、肉桂粉、丁香粉,搅拌均匀。
3加入糖蜜或蜂蜜、鸡蛋和醋,混合均匀,最后加入面粉,混合成面团。将搅拌好的面团放入冰箱冷藏3小时以上,或者将面团冷藏到不粘手的程度。
4在撒有薄薄干面粉的平板上,将冰好的面团保持低温,快速杆成1/8寸厚的薄片,用两寸半大小的饼干模型压成各种形状。
5将面团放入烤箱中烤5至6分钟,或烤至饼干边缘呈金黄色。从烤箱中取出烤盘,稍微冷却一下。最后,装饰冷却饼干。它们可以用巧克力、糖霜或汤浆装饰。
制作方法二
材料
适量的速溶咖啡、黄油、红糖、水、小麦粉、黑麦粉、薄力粉、烘焙粉、肉豆蔻粉、丁香粉、玉桂粉、蜂蜜。
做法
1.用水溶解速溶咖啡,将黄油搅拌至柔软,加入红糖,然后加入溶解咖啡搅拌均匀。
2.加入薄力粉等材料。
3.将所有材料搅拌均匀。
4.将面糊放在保鲜膜上,用保鲜膜包裹,用擀面杖将面糊擀成2毫米~3毫米厚的面饼。
5.面饼可以用饼干模子切成喜欢的形状,没有模子的也可以用菜刀切成方块或菱形。
6.如果你喜欢,可以在姜饼上放杏仁或松子。
7.将姜饼放入预热180℃的烤箱中,烘烤约15~20分钟。低温慢火,就能烤出美丽的青铜色。
制作方法三
用料
低筋面粉350克
苏打粉2克
姜黄粉5克
肉桂粉2克
辅料
黄油60克
红糖50克
糖粉140克
蜂蜜50克
鸡蛋25克
牛奶40克
鸡蛋清20克
柠檬汁2克
适量食用色素
步骤1
融化黄油(60g)、红糖(50g)、将糖粉(50g)混合均匀后,加入蜂蜜(50g)、蛋液(25g)、牛奶(40g)搅拌均匀,这是A料。一定要均匀!
步骤2
低筋面粉(350g)、苏打粉(2g)、姜黄粉(5g)、将肉桂粉(2g)全部混合筛分后,加入混合均匀的A料中,简单搅拌成面团,不要搅拌太久,力量太大,以免面团出筋。
混合后,将保鲜膜包好,放入冰箱冷藏约20分钟。松弛的面团擀成3毫米厚的片状,根据自己喜欢的图案打印出自己喜欢的饼干形状。
在饼干坯料表面扎一些小孔,帮助排气,放在油纸上放松5分钟。
将烤箱预热至175度,将饼干放入烤箱中层,烘烤约15分钟,取出烤好的饼干,冷却,准备制作蛋清糖霜。
步骤3
在蛋清(20g)中加入柠檬汁(2g),在搅拌过程中慢慢加入糖粉(90g),每次加入几次糖粉。
搅拌均匀后,加入少量搅拌均匀。糖霜的浓度可根据需要调整。如果你想装饰饼干,你可以少加糖粉;如果你想把它粘在姜饼屋里,你应该加更多的糖粉。根据自己的情况,加入适量的糖粉,然后达到浓密状态。
步骤4
最后,在准备好的糖霜中加入几滴你想要的色素,不加。搅拌均匀后,是成品糖霜。将糖霜放入装饰袋中,画在饼干表面上进行装饰。祝你成功!