红烧臭桂鱼的家常做法是什么?

臭桂鱼也被称为腌桂鱼,因为这种鱼散发出一种独特的气味,像气味,不太像气味,不知道人们会错误地认为鱼不新鲜,已经坏了,这也是臭桂鱼命名的原因。炖臭桂鱼是徽菜的代表之一。煮熟的臭桂鱼非常美味,是一种很受欢迎的美味佳肴。现在我们来介绍一下炖臭桂鱼的家常做法。
材料:
臭桂鱼,猪肉馅
做法:
1.将臭桂鱼腹部切开,均匀涂抹配方盐辣椒和辣椒粉;2.将抹盐的臭桂鱼整齐码放入桶中;3.将配方盐撒在臭桂鱼的表面,用大青石压实;4.将装有臭桂鱼的桶盖在温度10-30度之间,自然发酵腌制。
2.将腌好的臭桂鱼去掉真空袋,清洗干净,鱼切网花刀备用。所有成分:猪肉、竹笋、姜、大蒜、葱、红辣椒分别清洗干净,切成末端备用。在锅里加热,加入一勺猪油融化。把臭桂鱼煎一下。一边煎黄,然后翻过来煎。两面都是黄色的,然后盛起来备用。
3.在另一个锅里加热,注入少许油。倒入肉末、竹笋、姜和蒜末一起炒。用大火炒至肉末变色,竹笋水炒干,姜蒜末闻起来很香。加入炸臭桂鱼,然后依次加入1勺盐。加入2汤匙料酒。加入3汤匙酱油。加入1汤匙醋。加入1汤匙糖。倒半碗水。(汤也可以代替水。)
4.大火烧开,小火慢慢烧。(不要盖锅盖!)最后三分之一汤的时候加一点鸡精。用铲子把汤倒在鱼背上,直到汤稍微干了。放在盘子上,撒上葱和红辣椒。
小窍门:
1.猪油味道更鲜美!
2.可以用水淀粉勾芡,味道更浓。