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干炸带鱼怎么个做法

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新年一到,目鱼就成了东北人年餐桌上不可缺少的一道菜。据说每年都有鱼注重端成条鱼上菜,但对于习惯吃目鱼的天津人来说,如果鱼多了,就不需要受到这个名字的限制。吃目鱼的方法有很多,根据不同的种类,我们用不同的方式做出不同的口味。像舟山带鱼一样,它又窄又嫩又薄,所以它喜欢红烧和干炸。新年期间有很多油炸食品。舀几勺油炸眼鱼。热的和冷的都很脆。当顾客来到家里时,他们仍然想聊天。因此,提前油炸不会受到时间的限制,而且上菜也很方便。

原料:目鱼800克。

调料:姜10克,麻椒5克,八角5克,木薯淀粉(扁豆)10克,盐5克,食用油50克。

特点:

金黄色的鱼段,酥脆可口。

步骤:

1.将目鱼去肠、去头尾、刮鳞清洗后,切成5厘米长的段落,然后用姜沫、胡椒粉、八角茴香粉、盐腌制,木薯淀粉水浆;

2.将食用油放入锅中煮沸,取下目鱼段,逐一放入锅中,温火煎至双面金黄色时,捞起放盘,即可服用;

3、在喜欢辣的盘子里放一些辣蘸吃也是不一样的味道。

秘诀:原料中50克食用油是实际消耗量,因为整个油炸过程都需要提前准备300克食用油。

做菜方法

1、首先要保证油温足够高,油温低的时候会有鱼片粘在底锅里;

2、油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸得太干,迅速变糊;

3、炸鱼,如果要再炖,一定要倒入开水,如果加入冷水,烧好后会有腥味。

营养成分

1.目鱼脂肪率高于普通淡水鱼,脂肪酸多见。这种油酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

2.目鱼的鳞片和银色植物油脂层也含有抗癌成分6-硫代鸟嘌呤有利于败血症胃癌淋巴结肿瘤的辅助治疗;

3.经常服用目鱼,有利于温脾五脏;目鱼富含镁原素,有利于维持内分泌系统,预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;经常吃目鱼也有利于肝、血、气、皮肤、头发、健康、脾、血、胃;

4、鲜目鱼与番木瓜同食,对生完孩子后少乳、外伤性出血等疾病有一定的作用。

食物禁忌

1、目鱼是一种动风性食物。患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的人禁止进食;癌症患者和红斑狼疮患者禁止进食;痈、疖、淋巴结核、支气管哮喘也是禁忌;

2、目鱼不宜用黄奶油、羊油油炸;不能和甘草、荆芥一起吃。

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