何首乌是一种药用价值非常高的中草药，对人体的中枢神经系统很有好处；其次还能降血脂，预防动脉硬化，而且何首乌对人体的造血系统，非常有好处。生活中可以用何首乌泡水喝，也可以炖着食用，还可以用何首乌，跟其它食材一起做汤喝。

何首乌是一种多年缠绕的藤本植物，其根部颜色为红褐色，也有部分是深褐色，在《本草图经》中记载着，何首乌单独的名字叫夜交藤、何首乌叶。何首乌的功效与作用，很久以前就被古代的一些医学工作者发掘出来了，那来了解下何首乌的具体功效与作用及食用方法。
　　一、何首乌的功效与作用
　　1、对中枢神经的作用
　　用小鼠跳台法及避暗法试验，何首乌煎剂60g/kg灌胃，对东莨菪碱所至小鼠记忆获得障碍，有显着对抗作用。
　　2、降血脂及抗动脉硬化
　　何首乌醇提物0.084、0.84、8.4g/kg灌胃，连续6周，可抑制高血指症鹌鹑血浆总胆固醇、甘油三酯、游离胆固醇和胆固醇酯的升高，延缓动脑粥样硬化的形成和发展。
　　3、对造血系统的作用
　　何首乌水煎醇沉液1g/ml、0.2g/ml只皮下注射，用体内扩散盒方法证明，对鼠骨髓粒系祖细胞生长有促进作用。生首乌与制首乌（高压法制备），各以温浸液30g/kg灌胃，连续14天，对出血性血虚小鼠，制首乌可使血液红细胞数，及血红蛋白含量增高，而生首乌无明显影响。
　　二、何首乌的食用方法
　　1、泡水喝
　　何首乌最简单的吃法，就是直接切片泡水喝，干鲜都可以，鲜的可以直接切片泡水饮用，也可以切成片晒干，这样方便长久保存。可以取2-3片干品，然后用开水冲泡，直接冲水饮用即可，也可以根据个人的口味，加适量的糖。
　　2、炖着吃
　　何首乌是一种中药，同时也是食品，它可以与其他的食物一起吃。最简单美味的做法，就是炖鸡，可以单独的炖鸡，也可以与当归、人参、枸杞等中药材一起炖煮食材，比如排骨、猪脚都是可以的；也可以与当归、人参、枸杞等中药材一起炖煮食材。
　　3、何首乌黑芝麻红枣生发汤
　　准备好何首乌、菟丝子、红枣、黑芝麻粉、黑豆粉。将这些材料加水熬煮成汤，待汤水滚后，可加少许蜂蜜、约10分，即可饮用。
　　早晚各服一次，12天一疗程，连服三疗程。何首乌黑芝麻红枣生发汤对男性压力过大，导致脱发和女性更年期脱发有生发之效，也可作为日常保养头发用，可使头发乌黑亮丽。