胰腺炎的症状，与胰腺炎的类型有关。急性胰腺炎的症状为腹痛、恶心、呕吐以及发热等，严重者会出现休克；慢性胰腺炎的症状是腹痛和消化不良。

胰腺炎包括急性胰腺炎和慢性胰腺炎，急性胰腺炎起病较急，症状表现较为明显，患者发作前通常都有暴饮暴食或者胆道病史。急性胰腺炎发作时会出现腹痛现象，疼痛感位于中上腹，可向腰背部放射，弯腰或前倾时会减轻，一般是在大量饮酒或饱餐后出现，轻者为钝痛，重者则表现为持续性绞痛。多数患者会伴随恶心、呕吐等症状，如合并细菌感染，还会导致发热现象，通常是中度发热，可持续3~5天，严重时会发生休克，出现面色苍白、大量出冷汗及血压下降等情况。

慢性胰腺炎也会出现腹痛症状，疼痛的部位是在上腹部，可放射至背部和两侧内部，坐起或前倾时会缓解。患者会出现不同程度的消化不良症状，如腹胀、身体消瘦以及厌油等，也可能出现脂肪泻。