春天万物生长，草长花开，一片春意盎然。但春天也是容易上火的季节，如不注意饮食调理，会出现口舌生疮、大便干躁，严重的还会引起其它疾病。

《本草求真》记：“菠菜，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒、酒毒，盖因寒则疗热，菠菜气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能入冒清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。” 可见菠菜有一定的排毒作用，菠菜长于清理人体肠胃的热毒。

中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。 现代医学研究：菠菜除了含有大量的胡萝卜素和铁质外，也是维生素B6、叶酸、钾的极佳来源。

常吃菠菜可改善缺铁性贫血，菠菜含有的抗氧化剂具有抗衰老作用，有助于防止大脑老化。2型糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

菠菜含有较多的草酸，吃之前最好用开水焯一下。菠菜含铁高但吸收率并不高，不易作为专用补血食物，血尿酸高的朋友不宜多吃。