社会不断发展，生活逐渐改善，大家的饮食习惯也悄悄发生着变化。或许我们身在其中，感觉不到有什么不同，但是当疾病突然来临时回头再看，才发现很多跟“吃”有关的习惯，原来是很大的健康隐患。

隐患一：长期食用油量过大

营养学家建议，每人每天的食用油量不超过25毫升。如果经常大幅度的超量，就会导致营养失衡，甚至会有致癌的风险。而如果饮食中再缺乏蔬菜水果和粗粮，就更加会加大大肠癌的发生几率。而如果癌细胞已经形成，依然食用大量的油，就更助长了它的势力。

据了解，包括结肠癌在内的大肠癌，发病率是呈逐年上升趋势的。据研究人员分析，男性大肠癌患者中大约有50%的发病因素和饮食习惯有关，而女性大肠癌患者中大约有70%的发病因素和饮食习惯有关。

隐患二：长期吃饭速度快

大家传统意义上认为，吃东西太快会对胃不好，不易消化。其实不仅如此。我们吃的食物都要通过食管输送到胃，所以进食的方式很容易影响到食管。如果吃饭速度特别快，必然会有很多没有嚼碎的食物，吞咽的时候就会摩擦损伤到食管。长此以往很容易导致非典型性增生。如果细嚼慢咽，食物与唾液充分的混合形成光滑的食团，就会顺利地划过食管。

另外有资料显示，在食管癌患者中，平时喜欢热食热饮的人大概占90%以上。研究人员说，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮就会有反应。到了80℃左右的时候，食管粘膜上皮就会出现坏死、非典型性增生。如果每天进食高温度热食一次，连续25天，那就会出现食管粘膜上皮非典型性增生，而重度的非典型性增生就是癌前病变。

隐患三：长期不按时吃饭

《黄帝内经》里说明了12个时辰和人体12条经络的关系。里面指出，辰时(早上7-9点)对应胃经，就是说辰时是胃经正在运行的时间，这个时间胃肠的消化吸收功能是最强的，这个时间也是养胃的最佳时间。胃在这个时候分泌胃液。如果这个时间不进食，没有食物中和，胃就会保持在高胃酸的环境下，高胃酸时间长了必然会引起正常胃粘膜的损伤。

子时(晚上11点-凌晨1点)对应胆经，这个时间应该进入最佳睡眠状态以养气血，不应该进行包括进食在内的其他活动。这个时间胃处于再生修复阶段，如果吃东西会导致胃被动性的分泌大量胃酸，胃粘膜的再生和修复就无法圆满进行。长期这样的反复刺激，就容易导致胃粘膜糜烂溃疡，甚至引起癌变。有研究发现，在胃癌患者当中，原因是晚餐时间无规律的占到高达38.4%。

3大饮食习惯可预防癌症

虽然没有哪种食物可以控制癌症，但合理健康的饮食习惯对预防肿瘤的发生具有重要意义。

1、多吃蔬果

多食各种蔬菜，特别是深绿、红和橙色的蔬菜更有助于抗癌。水果和蔬菜中富含抗癌的营养素，颜色越鲜艳，这些营养素越多。另外，这些蔬果有利于维持或达到理想体重，也有助于降低肿瘤发生的风险。如超重则有增加诱发多种肿瘤的风险，包括结肠癌、食管癌和肾癌。

2、少食糖

目前所知，单纯糖类不会直接导致癌症，但可能会影响其它营养的保护和抗癌作用。糖类增加的卡路里会导致超重和肥胖，体重过重也是癌症风险因子之一。所以应该少吃糖，可以通过水果来替代人们对甜味的需求，同时可以附带进食大量维生素。

3、烹饪方式很重要

肉类的烹煮方式不同，也会对肿瘤的发生有影响。炸、烤、焙肉类时，由于温度太高而会使其中一些物质发生改变，食用后致癌风险增加。炖、煮、蒸肉类产生这些化学物质的机会相对就少。如果在炖肉时加入一些具有保护作用的蔬菜就会更健康。