吃大豆的功效与作用
发布时间：2021-09-1312089次浏览
核心答案
增强免疫、促消化
功效与作用
1、增强免疫：大豆的蛋白质氨基酸组成和动物蛋白相似，且接近人体所需的氨基酸比值，容易被人体消化与吸收，有助增强免疫力和抵抗力。 2、促消化：大豆中富含膳食纤维，常吃大豆可加快肠道蠕动速度，促进食物消化与吸收。并能预防便秘，加快体内废物排泄，有助于降低肠癌的发病风险。 3、防止胆固醇吸收：大豆中含有丰富的磷脂成分，脂肪多半都是不饱和脂肪酸，更容易被人体吸收，与磷脂搭配可减缓胆固醇的吸收速度，常吃大豆有助于改善血脂高和动脉硬化。
适宜人群
更年期妇女、心血管病患者、脑力工作者、体质差、身心严重透支的白领人群
禁忌人群
腹胀患者、对豆类食物过敏的人群
不宜同食
小葱、蜂蜜
大豆中含有丰富的钙，小葱中含有一定量草酸，两者一起吃会结合成草酸钙，不易吸收。大豆中的蛋白质比较丰富，蜂蜜中含有一定量的有机酸，两者同食会产生变性沉淀，影响消化和吸收。
食用方法
豆浆
准备适量泡发的大豆，清洗干净后放入豆浆机，打开豆浆功能，几分钟便可研磨成豆浆。
豆芽
当大豆清洗干净，放在清水中浸泡，适当为其降温，2-3天左右就能发芽。
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