核心答案

增强免疫力、润肺、补肾滋阴

功效与作用

护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔和腹腔的组织，伸缩时可起到呼吸作用，对心脏有保护作用，防止心脏晃动。护心肉味甘咸性平，入脾胃肾经，具有增强免疫力、润燥及补肾滋阴等功效。 1、增强免疫力：猪护心肉含有丰富的优质蛋白质，也有人体必需的氨基酸。适量食用可有效增强人体免疫力，有助于提高记忆力。 2、润肺：猪护心肉有一定的润燥功效，可改善津液不足导致的干咳、烦躁、便秘等症状，也能缓解女性难产。 3、补肾滋阴：猪护心肉性平味甘，能滋润肠胃，还可生津液和解热毒，有助于补肾滋阴。可改善肾虚体弱、产后血虚、小便不利及消渴等症。

适宜人群

免疫力低下、小便不利、肾虚体弱、产后血虚者

禁忌人群

无特殊禁忌人群

不宜同食

红豆、甘草

护心肉不宜与红豆同食，两者的营养成分易发生化学反应，导致腹胀现象。不宜与甘草一起吃，甘草为常见中药材，但却容易与护心肉中的营养成分发生冲突，可能造成食物中毒。

食用方法

红烧

护心肉冷水下锅焯三分钟，用凉水洗去血沫。备好调料，锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，加入辅料。烧开后放入焯过水的护心肉，用压力锅压20分钟，开锅收汁。

辣炒

护心肉放在冷水中浸泡，锅中加水和作料，将护心肉放进去煮，煮至熟透，捞出晾凉。护心肉改刀，尖椒切片，葱姜蒜切丝。锅中加油，葱姜末放进去爆香，下入肉片翻炒，加上调味料后，炒出香味，最后加入尖椒翻炒出锅。