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酸辣粉为什么不能用冷水煮?
病情描述:
我在家自己做酸辣粉的时候用的是冷水煮的,味道没有外面的好吃,我查看了食谱说是不建议用冷水煮。酸辣粉为什么不能用冷水煮呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-08-20 02:02
    “酸辣粉”是有名的四川小吃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。没有高汤就用开水代替,一定要加开水,冷水会把菜的香味激回去影响味道。
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