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为何干式熟成处理的牛肉消耗大?
病情描述:
干式熟成处理的牛排会比其它处理方式的牛排消耗大,这是为什么呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-08-27 00:08
    干式熟成处理牛肉熟成过程中的损耗也是极其巨大,先不说牛排在长达21天因风干脱去水分,令其平均会少去23%左右的重量,就是最后要将受到风干而变硬的外层肉剔除,就足以让人肉疼。
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