由蛋黄酱、橄榄油、大蒜碎及银鱼碎制成，专门用于恺撒沙拉。做法：（1）银鱼柳洗净，切碎，大蒜压成蒜蓉，奶酪切碎备用。（2）将银鱼柳碎与蒜蓉一起搅拌均匀后，加入蛋黄酱、奶酪碎拌匀，最后挤出柠檬汁顺着一个方向搅拌均匀即可。