是不可以吃的，平常的时候可以喝一些鸽子汤，能够起到补充自身营养物质作用，因为鸽子在喂养过程中会使用抗生素或者是药物，而肝脏主要是解毒的，最好不要吃鸽子的肝脏，避免给自身带来不良影响。吃鸽子时候也要将内脏清理干净，煮熟以后使用，避免引起细菌滋生。