虾皮是可以当味精的，可以买虾皮适量，用炒锅或微波炉焙干，切成细末，放入玻璃瓶中备用。炒菜时适量加入。可以使菜具有一丝海鲜的味道，不过选择虾皮时一定要注意新鲜程度。