和其他鱼类相比，鲫鱼的营养价值是比较全面的，并且含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。另外鲤鱼肉中含钾离子丰富，可防治低钾血症，增加肌肉强度，所以鲫鱼是是可以多多食用的。