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切开的雪莲果变了颜色还能吃吗?
病情描述:
我上午切开的雪莲果没有吃完,下午就发现变了颜色,还能吃吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-09-04 13:40
    不需要担心,还是可以吃的。雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素
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