茶叶中有儿茶素，经动物实验证实可降低血中总胆固醇，延缓低密度脂蛋白氧化。轻、中度发酵的茶如绿茶、乌龙茶富有茶多酚，对于心血管疾病有保健作用。用摄氏80度到90度间水温冲泡饮用最佳，若高温达摄氏100度以上反而易释放更多咖啡因。