这道菜有排毒功效。木耳所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质集中吸附，再排出体外。鲜木耳、红椒洗净切条，嫩西芹去皮切条，蒜拍烂。烧锅加水，待水开时，投入木耳、西芹，用大火稍煮，倒出待用。另烧锅下油，放入蒜泥和红椒条煸锅，加入鲜木耳条、西芹条，调入盐、味精和白糖，用中火炒透入味，下湿淀粉勾芡，翻炒几次即可入碟。