空心菜的营养丰富，嫩梢中的蛋白质含量比等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，还含有较多的胡萝卜素。粗纤维素含量丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，是美容佳品。空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。夏季常吃，可防暑解热、防治痢疾。