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为什么吃草酸多的蔬菜要先焯水
病情描述:
据说菠菜、空心菜等蔬菜含草酸多,吃的时候需要先焯水,这是怎么回事呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 朱明炜 主任医师 北京医院 2018-09-11 20:08
    含草酸多的蔬菜焯水后可以去除草酸,有利于身体健康。菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌,避免引起不适症状。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
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