银耳有很多烹饪方法。例如自制冰糖银耳羹、红枣银耳粥、银耳菜等，具体做法是做法：①将干银耳放入小盆里，加入适量凉水浸泡30分钟，使其泡发，完全泡发后撕成小朵；②柑橘剥去外皮，掰成小瓣，柑橘皮洗净，切成细丝待用；③煮锅中放入冷水800毫升，然后放入冰糖、干莲子和银耳，大火烧沸后转小火煮20分钟；④最后将柑橘瓣和柑橘皮细丝放入汤锅中，继续用小火煮10分钟即可。