夏天保存隔夜汤一般要注意两点，一是多余的汤不放盐。煲好的汤不能一顿喝完的，可以用干净的勺子舀出当顿能喝的量，然后在这部分汤里放佐料调味，剩下喝不完的不要放调味料。二是需密封存放剩的汤。夏季温度高空气潮湿，利于细菌生长，汤里的营养为细菌的生长提供了适宜的条件，所以容易变质。因此没喝完的汤最好用保鲜膜或者盖子密封，放入冰箱保存。