多吃凉拌蔬菜对身体健康也有很大好处。营养价值高，而且也不油腻，因此很受现代人欢迎。吃饭时多多饮用这类饮品比较好。你会发现，春节期间的餐桌上走得最快的菜一定是凉拌菜，备这道菜的人是良心主厨。凉拌菜未经热加工营养素流失更少，可减少油脂摄入、抑制脂肪吸收，有助于肠胃清理。