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烧烤有致癌的风险吗?
病情描述:
我一直偏爱吃烧烤,晚上宵夜都是选择吃烧烤的居多,烧烤有致癌的风险吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-09-16 21:05
    隐藏着致癌物质:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
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