老人的饮食需要注意的有：饥饱适度，耐饥性较差，因此应少食多餐，按时进食；蛋白质宜精，黄豆的蛋白质含量高、质量好。鱼肉的纤维短，含脂肪少，肉质鲜嫩，其蛋白质消化率高达87％至98％。这些都是老年人获得蛋白质的理想食物；脂肪宜少，应选用植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽，不宜多吃肥肉及猪油、牛油；尽量摄取高纤维的食物；主食宜粗不宜细；提高机体代谢能力；低油低盐、少味精酱油。