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蔬菜放冰箱时间久了为什么有危险
病情描述:
我家平时喜欢蔬菜一下买好几天的量,放冰箱里,那蔬菜放冰箱时间久了为什么有危险?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 王燕 主任医师 中日友好医院 2018-09-11 20:20
    危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
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