少食腌黄瓜，腌黄瓜味咸，且含有亚硝胺，有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不宜食用；不宜用黄瓜片直接敷脸，因为刚切下来的黄瓜片外表会生成一种露水状黏稠物，易致肌肤紧绷，使肌肤愈加干皱；切黄瓜不用“切头去尾”，黄瓜尾部含有较多的苦味素，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。