长时间食用会伤害胃黏膜，并对眼睛有一定的伤害。青蒜虽有消炎杀菌和排出毒素的作用，但味道辛辣，有明显刺激性，对人体胃黏膜有很大伤害，会出现胃痛和胃溃疡。如果患有结膜炎、白内障以及干眼症等眼病，大量食用青蒜会引起记忆力减退、耳鸣和视力下降以及头昏脑胀等症状，所以眼病患者应少吃青蒜。