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扁豆为什么要煮熟了才可以吃?
病情描述:
我家里人都喜欢吃扁豆,为什么扁豆要煮熟了才可以吃?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 杨松 主任医师 湖北省中山医院 2018-09-17 22:30
    扁豆豆荚含皂素,对消化道有强烈的刺激性,可以引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用,加热100℃,经30分钟以上,可破坏毒性;豆粒中含血细胞凝集素,具有血细胞凝集作用。
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