北方相对于南方来说，夏至过后空气干燥，容易发生上火和食欲不振的现象。为了开胃降火，北方有冬至饺子夏至面的说法，在这一天北方的凉面热销。并且，在中医里有“淮小麦”这一味药，夏至吃面食还可以养心安神，正好符合“夏养心”这一养生原则。除了面条之外，各地还有吃混沌的习俗。