虽然豆浆是绿色好食品，但原材料大豆中却含有多种有害健康的成分，如血细胞凝集素、皂素、植酸、甲状腺肥大素、胰蛋白酶抑制因子、肠胃产气因子等，如果残存于豆浆中，可能会影响人体对营养素的消化吸收，也可能会引起腹胀、腹泻、呕吐、头晕等不良反应，严重的甚至会出现虚弱、四肢发冷、呼吸急促、心跳加快等症状。