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豆浆出现“假沸腾”现象能喝吗?
病情描述:
回到老家,妈妈特意做新鲜豆浆喝。看到豆浆沸腾了,我说可以喝了,妈妈说那是“假沸腾”,实际还没有煮开。豆浆出现“假沸腾”现象时能喝吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 杨松 主任医师 湖北省中山医院 2018-09-15 12:44
    豆浆出现“假沸腾”现象时不能喝,还要等真正烧开后才能喝。生豆浆在饮用前要充分煮开,以分解皂毒素和抗胰蛋白酶等对人体不利的成分。先用大火烧煮,待沸腾后改以文火维持熬煮5分钟左右。豆浆在烧煮过程中会出现“假沸腾”现象,因为豆浆的泡沫很多,看起来好像已经煮开了,但实际上并不是,所以还应继续熬煮一段时间,豆浆才真正煮熟。
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