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患哪些疾病的人不适合吃咸蛋黄?
病情描述:
每到夏季,家里总会腌制一些咸蛋,腌好的咸蛋香气浓郁,尤其是粉嫩流油的蛋黄,让人垂涎欲滴。听说有些病人不可以吃这种蛋黄,患哪些疾病的人不适合吃咸蛋黄?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-09-11 15:03
    咸蛋流的油,其实是蛋黄中的脂肪。蛋白质和脂肪,在正常情况下混合成均匀的乳状液,所以看不到。一旦经过盐腌制,蛋白质变性凝固,脂肪从蛋白质中流出聚集,因而可以看到明显的油。咸蛋黄中胆固醇含量高,心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或不吃。
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