核桃最营养的吃法还是生吃。可将新鲜核桃去壳，然后把核桃仁剥出来，尽量保持每一瓣都完整。新鲜核桃内侧的皮也含有较多特殊的营养物质，通常可以保留，不过如果比较喜欢其清甜的口感，也可去掉包裹核桃仁的薄膜再食用。