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为什么烧肉盐不能早放?
病情描述:
我今天第一次煮牛肉,老公让我一定不能早放盐,为什么呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-09-18 21:11
    盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,不易烧烂。所以,烧肉的时候一定不能过早放盐,不然肉就不好吃了。
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