香椿煎豆腐：豆腐切成约2厘米×1.5e×1厘米的块，平铺在盘巾。锅置中火上，放入色拉油150克，烧至六成热时，将盘中豆腐滗去水，加适量酱油，摊入油锅，煎至结壳变黄，翻身，加色拉油100毫升继续煎至两面呈黄色，倒入漏勺沥油。原锅复置旺火上，倒入豆腐块，加料酒、白糖、酱油、味精、精盐、素鲜汤，冉放入笋片、香椿末，烧沸后改用小火煮至汤汁略稠浓即可。功效!清热化湿、益气健脾。