从能量上可以看出海蟹比较低，在蛋白质方面河蟹比较高，总体来说螃蟹的确算是一种高蛋白食品。按鲜重来算，100克蟹肉中的蛋白质含量大约是13％~18％。这个数值看起来还不如鸡肉、牛肉的20％高，但由于蟹肉的水分含量特别高，脂肪含量特别低，所以如果按照干重计算，它的蛋白质含量占干重的70％~90％，这可是其他食物很难达到的。