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为什么鸡蛋要弄熟才能吃呢?
病情描述:
我吃鸡蛋的时候喜欢吃那种没熟的,但是听说不健康,为什么要弄熟才能吃呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-04-21 14:31
    因为鸡蛋中含有生物素,身体中抗生物蛋白能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质,经蒸熟煮透后可以将抗酶蛋白和抗生物蛋白破坏掉,不再影响人体对营养素的吸收。同时煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。
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