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豆豉会致癌吗?
病情描述:
我平时做红烧鱼的时候都喜欢加一点豆豉,但是听说豆豉会致癌,是真的吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-04-15 16:10
    发酵食品中除了含有亚硝基化合物外,还涉及霉菌污染。其中,霉干菜和豆豉中检出多种霉菌的菌株。除霉豆腐外,如长期习惯食用,对人体有一定潜在危害。
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