目前比较健康的食物就是植物性食物了。植物性食物（如上面提及的那些）通常只含有极少的脂肪。但很多植物的种子中含有很多脂肪，如大豆、某些坚果（花生、葵花籽、腰果、杏仁、核桃）、油菜籽、棉籽、南瓜子等。这些植物种子或果实（如棕榈、橄榄等）也作为油料，用于提取精制的食用油。