膳食纤维是人体必须要摄入的一种元素。目前的定义为”非淀粉多糖’，主要是来自细胞壁的成分，包括纤维素，半纤维素，果胶和木质素，根据其在水中的溶解性，分为可溶性（如水果中的果胶）和不可溶性纤维（纤维素，半纤维素，木质素主要存在于谷物的表皮中）两类。