水是最重要的营养，是最重要的营养素。只有喝了水才能排毒，只有喝了水才能促进你的代谢。水能为人体直接吸收，不像食物那样，需要经过一个体内“燃烧消化”的过程。因此饮用水对人体pH值的影响是直接的。饮用水专家李复兴教授认为，“水是比蔬菜、水果更好的中和剂，水中的天然矿物质能被人体直接吸收，起到维护体液平衡的作用。”