植物脂肪主要包括花生油、大豆油、橄榄油、棕榈油、椰子油、氢化植物油等，动物脂肪包括猪油、牛油、黄油、鱼油等。不过从营养学的角度上动物脂肪、植物脂肪的划分没有意义，因为无论动物脂肪还是植物脂肪，都是由不同类别的脂肪酸构成的。