用热水将肉类食物焯一遍是非常健康的。多人在烹制一些肉类菜肴的时候比较习惯用油来滑炒，认为这种方式才会使肉类更加细嫩鲜美，这是不可否认的。但是，从合理降低食物热量、改善膳食结构的角度出发，有些肉类我们完全可以选用焯烫或称之为水滑的方法加热断生。