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肉怎么吃是错误的?
病情描述:
我比较喜欢吃炖肉,我妈说炖肉的方法是最没有营养的,我想了解一下,肉怎么吃是错误的?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-05-09 22:32
    肉中的营养成分需要掌握好温度才能保留,错误的吃肉方法,就是高温烹饪,当温度超过120度时,蛋白质变性加剧逐渐产生一些氮、硫化物和硫醇化合物等有害物质,从而降低蛋白质的营养价值。
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