健康饮食，不能谈油色变，或者拒绝动物油、偏爱植物油都是不可取的。健康的吃油方式应该是动物油和植物油的配比为10：7。因为过分素食、油脂摄入不足的饮食结构容易引起营养不良，让身体处于低代谢状态，此时血液的流速和温度都会下降，反而会让自身合成的胆固醇在血管壁聚集。