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为什么酸菜要腌很久才能吃?
病情描述:
我妈跟我说,腌菜的时候一定要腌至少三个月之后才能吃,为什么要这样呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-05-23 22:56
    如果过早吃了腌菜,很容易致癌。因为新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质,如果腌制时加入的食盐量不足,腌渍的时间不够,蔬菜中的硝酸盐就会被细菌转化为亚硝酸盐。
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